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央视展示舌尖上的贵州,却跑出来一碗湖南面,怎么回事?

2020-10-6 11:34| 发布者: cnxqw| 查看: 2946 |原作者: 黔事今声|来自: 腾讯网

摘要: 今天,央视“坐着高铁看中国”直播节目在报道贵广高铁时,专门有一段介绍了贵州的美食,从酸汤鱼、肠旺面、羊肉粉说到铜仁的社饭、遵义市习水县土城镇的苕汤圆、黔东南黎平的油茶、六盘水的烙锅、贵阳湖南面等。 央 ...

       今天,央视“坐着高铁看中国”直播节目在报道贵广高铁时,专门有一段介绍了贵州的美食,从酸汤鱼、肠旺面、羊肉粉说到铜仁的社饭、遵义市习水县土城镇的苕汤圆、黔东南黎平的油茶、六盘水的烙锅、贵阳湖南面等。

       央视展示舌尖上的贵州,却跑出来一碗湖南面,怎么回事?

        贵阳美食中的湖南面

       说到贵州美食,主要特点是酸、辣。然而说到贵阳美食,首推肠旺面,主持人在演播室也是充分的点赞,肠旺,常旺长旺嘛,不仅是面好吃,这寓意也好。

        不过,在贵阳人们的美食生活中,湖南面也是一个重要的角色,大街小巷都有它的身影。

        湖南面的风格是清爽简约的。面条以中刀为主(面条依据其宽窄,分为宽刀、中刀、细刀),臊子为嫩肉丁,作料为葱花、糊辣椒面。面条、鲜汤、肉丁、葱花、糊辣椒面,再配碟光泡菜,吃得开胃、舒服。当然,你还可以根据自己的食量和喜好,加面加肉加鸡蛋或者加大排加卤豆腐等等。

        可是,这样一碗面,为什么叫”湖南面“呢?和湖南有什么关系吗?

        贵阳原创的湖南面

        既然叫湖南面,或多或少和湖南有些关系。

        贵州和湖南,两省本就相邻,黔东湘西紧密相连。小时候就听老一辈的人讲过修建湘黔铁路的故事,贵州的铜仁凤凰机场,为什么叫这个名字?就因为它位于湘黔交界,距离铜仁市区22公里,距离湘西凤凰县28公里,为两省共用机场。

       今天,也有许多湖南人在贵阳工作。前段时间打出租车,和司机聊了一会儿天,结果他就是湖南人。据他说,湖南在贵阳工作的人特别多,各行各业都有。

       那么,湖南面是湖南人带过来的一种美食吗?网上有这种说法,说是湖南人在贵阳工作的人多,带来了湖南面的做法,受到了贵阳人的欢迎。

        而事实上,湖南是没有“湖南面”这一说法的,湖南面就是贵阳的原创。

        可是,它为什么被称为“湖南面”呢?

       湖南面背后的故事

       民以食为天!每一道美食都是一种文化的承载和积淀。湖南面之所以叫“湖南面”,背后也是有故事的。

        抗日战争时期,贵州是大后方。不管是逃难还是避战,很多人来到了贵州来到了贵阳。

        比如浙大西迁,就迁到了贵州的湄潭。

       彼时,湖南是抗日的前沿阵地。长沙保卫战,这个我们都知道。其时,日本侵略者还从湖南、广西打到了贵州黔东南黔南一些地方,比如说独山。

       湖南是抗战前沿,逃难或战来贵州、贵阳的人自然不少。

       在那个年代,那样的历史背景下,一碗素面尚且珍贵,再加上嫩肉丁,糊辣椒面,清爽可口,恐怕是吃得身在异乡的湖南人眼泪扑簌扑簌直流。

       湖南人、贵州人都特别能吃辣,但贵阳人也爱吃酸。不过,贵阳人这碗做给湖南人吃的面,没有了酸的元素,糊辣椒面是贵州本土的,也正是结合了湖南人吃辣的特点,进而大受湖南人欢迎。

       湖南人爱吃的面,久而久之就叫湖南面了,一直流传至今,也备受贵阳市民的喜爱。

       因此,“湖南面”并非湖南的面条做的面,也不是湖南做法做的面,而是在贵阳的湖南人爱吃的面,是地地道道贵阳原创做法做出来的面。


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