盛世湘黔网 首页 湘黔美食 舌尖湘黔 查看内容

夏日炎炎,进入野生蘑菇中毒高发期 这些蘑菇不要碰!

2020-7-14 01:41| 发布者: cnxqw| 查看: 5178 |原作者: 李曜|来自:  多彩贵州网讯

摘要: 每年6~10月贵州进入野生蘑菇中毒高发时期。7月13日,贵州省卫生健康部门发布提示:野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法,因此,毒蘑菇中毒防控最好的措施就是不要随意采食和买卖野生蘑菇!   什么是毒蘑菇? ...

       每年6~10月贵州进入野生蘑菇中毒高发时期。7月13日,贵州省卫生健康部门发布提示:野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法,因此,毒蘑菇中毒防控最好的措施就是不要随意采食和买卖野生蘑菇!

  什么是毒蘑菇?

  毒蘑菇又称毒蕈或毒菌,是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前,我国已报道的野生毒蘑菇有400多种。由于毒蘑菇的形态多种多样,部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似,菌类专家都很难肉眼辨认,老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒,因此每年全国各地都有因误采误食毒蘑菇而中毒的事件发生。

  鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇,他们的基本鉴别要点:长有“菌盖、菌环、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此,不要随意采食野生蘑菇!尤其不要采食“头上戴帽(有菌盖)、腰间系裙(有菌环)、脚上穿靴(有菌托)”的野生蘑菇!

鹅膏菌的形态特征图

  毒蘑菇中毒主要分为七种类型:急性肝损害型、急性肾损害型、横纹肌溶解型、溶血型、胃肠炎型、神经精神型、光敏性皮炎型。

  在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型

  急性肝损害型蘑菇中毒:一般进食后6小时至30小时发病,极少数在6小时内发病。早期可出现、、恶心、呕吐等胃肠道症状,多数患者在胃肠道症状好转后有1~2天“假愈期”,随后病情进行性加重,出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症。少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型,导致此型中毒的蘑菇品种类型为鹅膏属的一些剧毒种类,还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。

  淡红鹅膏和假淡红鹅膏剧毒!致死率极高。含有鹅膏毒素,造成急性肝损伤,常出现假愈期。

淡红鹅膏(剧毒)

淡红鹅膏(剧毒)

假淡红鹅膏(剧毒)

假淡红鹅膏(剧毒)

  灰花纹鹅膏和拟灰花纹鹅膏剧毒!致死率极高。含有鹅膏毒素,可造成急性肝损害,常出现假愈期,是我国南方地区主要导致死亡的种类。

  该菌与老百姓俗称的草鸡枞、茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似,从外观形态上很难辨识。一旦将这些蘑菇混采食用,就会引起严重的毒蘑菇中毒事件。

灰花纹鹅膏(剧毒)

灰花纹鹅膏(剧毒)

拟灰花纹鹅膏(剧毒)

  黄盖鹅膏剧毒!致死率极高。

黄盖鹅膏(剧毒)

  裂皮鹅膏剧毒!致死率极高。

裂皮鹅膏(剧毒)

       肉褐鳞环柄菇 剧毒!致死率极高。

肉褐鳞环柄菇(剧毒)

  条盖盔孢菌 剧毒!致死率极高。

条盖盔孢菌(剧毒)

  急性肾衰竭型蘑菇中毒:一般在进食6~24小时发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。随后出现中毒性肾损伤,少数可伴有肝损害,主要表现为:少尿或无尿,血液中肌酐和尿素氮升高,肝转氨酶升高等,严重者因急性肾功能衰竭死亡。

欧式鹅膏(剧毒)

假褐云斑鹅膏(剧毒)

  横纹肌溶解型蘑菇中毒:主要是由亚稀褶红菇引起。一般在进食毒蘑菇15分钟至2小时左右发病,早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状,6-12小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现,可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。

  亚稀褶红菇剧毒!致死率极高。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似,老百姓都认为火炭菌,很难从外观形态上将他们区分开来。

亚稀褶红菇(剧毒)

亚稀褶红菇(剧毒)

稀褶红菇(可食用)

  错误的毒蘑菇识别方法

  毒蘑菇的民间鉴定方法一般都不靠谱!不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。以下是错误的毒蘑菇识别方法,毫无科学依据。

  鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒?错!

  从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒,如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等就为剧毒蘑菇;而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却很美味可食。

  长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒?错!

  大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒,有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上,如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些种类也生长在松树中。

  蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮,液体变黑有毒,颜色不变无毒?错!

  因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应,不会产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

  有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒?错!

  如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁,却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色,也是可食的。

  生蛆、生虫的蘑菇没有毒?错!

  许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

  食用野生蘑菇的三个基本原则及八个注意事项

  食用野生蘑菇的三个基本原则

  没有吃过的不要吃;

  不认识的不要吃;

  没有把握的不要吃。

  食用野生蘑菇的八个注意事项

  不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。

  不吃过小的野生蘑菇,因为过于幼小特征不明显,无法识别。

  不采食“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的蘑菇,因为很可能它是致命的鹅膏。

  炒熟煮透后再吃,不要用急火快炒,应翻炒时间长点,使其更好地受热均匀,一些微毒的毒素会在高温作用下分解,最大程度上降低中毒几率,但是剧毒蘑菇烹饪不会使毒素分解。

  每餐最好只食用一种野生菌,避免杂菌中毒的可能。

  不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多,即便不中毒也会出现全身无力、头昏等轻度不适等现象。

  食菌不喝酒,喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒,饮酒能促进或加速毒素吸收,加重中毒,甚至危及生命。

  不给小孩老人吃野生蘑菇。老人和小孩抗毒能力弱,发病致死率较高。

  野生毒蘑菇中毒如何自救?

  野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法,应立即采取以下措施:

  催吐或导泻:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具(筷子、汤勺等)压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次,尽量把胃内容物呕吐出来,以减少毒素吸收,减轻中毒程度。催吐后,最好让患者饮用少量盐糖水,补充丢失的体液,防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂,加快毒素排除。

  立即就医:中毒后应立即到正规医院救治或拨打120急救电话。如果所就诊医院不具备救治野生菌中毒的医疗条件,医院要立即向卫生行政部门报告,尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

  保留毒蘑菇样本供专业人员救治参考:最好将食用的蘑菇拍照并携带进食的剩余蘑菇样品,以便专业人员鉴定蘑菇种类,确定有效的治疗措施和判断预后。

记者:李曜


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

返回顶部