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舌尖上的西双版纳 芭蕉叶烹出的绝佳美味 ——包烧

2021-2-8 00:58| 发布者: cnxqw| 查看: 8774 |来自: 房天下

摘要: 包烧,是傣族一种特殊的烹制食品的方法,不用传统的锅具,而是以天然绿叶(芭蕉叶或者木冬叶)为烹饪工具,把食物用叶子包裹,以火塘为热源,将食物烧熟。可以用来加工蔬菜,水鲜,肉食等等,味道鲜纯,香中带微辣, ...


包烧,是傣族一种特殊的烹制食品的方法,不用传统的锅具,而是以天然绿叶(芭蕉叶或者木冬叶)为烹饪工具,把食物用叶子包裹,以火塘为热源,将食物烧熟。

可以用来加工蔬菜,水鲜,肉食等等,味道鲜纯,香中带微辣,十分开胃,也很有乡野特色。

给蔬菜包出傣味

常见的包烧蔬菜类型有:包烧金针菇、包烧豆腐、包烧瓜尖、包烧甜笋……新鲜的瓜果蔬菜加以青椒,鲜姜,蒜瓣,芫荽等配料,用叶子包裹严实,烧制而成后,入味且带有民族风味。


给水鲜包去腥味

常见的包烧水鲜类型有:包烧鱼、包烧虾、包烧鱿鱼……叶子包裹住水鲜的时候,绿白相间,味道醇厚,上桌以后可以维持这个温度比较久的时间,尝起来少了腥味,多了滋味。


给肉食包住营养

常见的包烧肉食类型有:包烧牛肉、包烧猪脸、包烧猪脑花……肉料洗净剁细,配料洗净切末,加入各种调料叶子包裹以后,用竹篾将其捆绑后烧熟。这样被包裹的肉食,营养物质不易丧失,吃起来,鲜,淳,香,辣,口感十分丰富。

注:(以上图片均来源于网络)

从包烧中读出版纳诗意:

 

就像可以包容百纳天下食材的包烧,美丽的西双版纳也是一个包容的度假圣地。它包容下了12个版纳区块;包容下了13个世居民族独特灿烂的文化;包容下了流经六国的澜沧江;包容下了原始神秘的热带雨林;包容下了来自中外的千万游客……更包容出繁华与静谧,包容出一片属于版纳特有的禅意。让无数人为之向往,纷纷涌向版纳,涌向滨江,想拥有一份属于自己的诗意度假生活。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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