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绝无仅有!以清明命名的贵州美食,你吃了吗?

2017-4-5 17:50| 发布者: cnxqw| 查看: 28537 |来自: 亚鲁紫云

摘要: 绝无仅有!以清明命名的贵州美食,你吃了吗? 妇女们制作清明粑 清明前后是制作特色美食“清明粑”的好时节。在龙里县龙山镇中坝村,这里的布依族群众唱着山歌,采摘野菜,忙着制作“清明粑”。 布依妇女摘清明菜 ...

绝无仅有!以清明命名的贵州美食,你吃了吗?

绝无仅有!以清明命名的贵州美食,你吃了吗?

妇女们制作清明粑

清明前后是制作特色美食“清明粑”的好时节。在龙里县龙山镇中坝村,这里的布依族群众唱着山歌,采摘野菜,忙着制作“清明粑”。

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布依妇女摘清明菜

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布依人在制作清明粑

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布依男子

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布依族妇女

“清明粑”是布依族群众最爱吃的俗食之一,做“清明粑”最关键的材料是清明菜。一年中,只有在清明前后才好寻找这种食材。

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清明菜

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摘清明菜

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摘清明菜

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摘清明菜

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摘清明菜

采摘到足够的清明菜,妇女们将它反复清洗、揉搓,再倒入蒸笼和米饭混合,在大火蒸煮中,清明菜和糯米的香味逐渐融合。

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洗清明菜

不一会,浓香扑鼻的糯米出笼了,接下来就是体力活。几名布依族男子轮番上阵,用碗口粗的木槌揉搓、摏打石槽里的糯米。妇女们将摏打好的糯米分团、压扁,带着野菜清香和糯米香味的“清明粑”就做好了,吃起来美味可口有嚼劲。

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捶打

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揉团

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压扁

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捏形状

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成型的清明粑

清明菜具有扩张局部血管、降低血压、抗菌等药理作用,用清明菜做出来的“清明粑”不仅美味,还具有预防、治疗疾病的功效。

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制作好的清明粑

“清明粑”又叫“黄草粑”,是贵州地区传统特色小吃,吃“清明粑”是清明前后的一种食俗,制作历史已有100余年,如今,贵州各地的“清明粑”品种纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。随着生活越来越好,这种传统美食不单是充饥之物。制作“清明粑”,更多的是一种习俗传承,让人们记住乡愁。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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