长沙贵州味道：酸爽香辣 品尝不一样的特色黔菜

有人说，生长在长沙的吃货是幸福的，因为在长沙，不仅有历史悠久的正宗湘菜，还能品尝到全国各地乃至世界各地的特色美味，这不，最近在长沙的中心地带就新开了一家主打贵州特色美味的餐厅——“贵州味道”。作为一枚不惧猎奇的标准吃货，我怎能不去一尝究竟？邀上三五老友，一场体验之旅就这么开始了。

这家店开在人民中路中心这一黄金商圈，人民路立交桥西公交站下车，朝阳小学背面的朝阳一号城三楼即是。店名的匾额古朴大气，进门和拐角处的假景隐隐透露出一些贵州山水的灵秀，大厅、包厢和卡座都大气而精致，有大店风范。　

我很喜欢欣赏餐厅的餐具，能从某种意义上体现出店家的用心。这家店的餐具很精巧，而卡座上的全套专业的茶具让我小小的惊讶，在长沙，这样细致的用具只有粤菜馆或茶座才会比较常见吧。

酸汤鱼：68元/份（加汤20元）。黔菜以酸、辣为主，其中最让我留恋的是它独特的酸爽滋味。正宗的贵州酸汤是用发酵的野生西红柿熬煮出来的，吃过的人绝对难忘，所以一上桌，我就点了一份酸汤鱼，在草鱼和黄鸭叫中选择了黄鸭叫。

这份酸汤鱼分量超足，脸盆大的容器中，又肥又鲜的黄鸭叫足有七八条，加上配菜的时蔬，简直霸占了大半个餐桌啊！这家店的酸汤酸爽开胃，呷一口汤汁，那酸爽，真是带劲。汤里的番茄、豆芽、萝卜等配菜都透味十足，就着这盆热汤，连吃个两三碗饭是绝对不成问题啊！难怪有好多人在饭后会单独买一份汤汁带走呢。用少许汤把一同呈上的腐乳、调料和山椒油调匀配制成蘸水，鲜活肥美的黄鸭叫就着蘸水品尝，又是一般香辣美味！唯一遗憾的就是这家店的酸汤稍稍偏稀了些，没有贵阳当地的那么浓稠，还要再稍微改进一下就更好了。　

西红柿洋芋煨排骨：48元/份。跟酸汤鱼比起来，这道汤虽然酸度略弱一些，但是汤汁更浓稠，里面的小土豆非常嫩，软骨超多的小排骨更是我的最爱，酸香的猪小排口感很赞，连肉带骨地嚼着实在是爽。　

豆米牛干巴：32元/份。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食材，用炸得香酥的豆米配上香芹、干辣椒等炒制入味，嚼起来干而不柴，油而不腻，配上嘣脆的豆米，口感很有层次，整道菜香辣透爽，很是下饭。

顺带提一下，这家店炒菜装盘上的花鸟或文字都是大厨亲手勾画的，很有用心，真真是应了那句：不会书法的厨师不是好画家啊！　

生焖姜柄瓜：38元/份。姜柄瓜又叫云南小瓜，印象中这道菜应该是一道经典的滇菜吧？不过云南贵州本就靠得近，说它是黔菜也不算离题太远。厚切的小瓜与火腿丝一起焖炒，脆嫩清香的小瓜吸取了火腿的精华，咸鲜中带着自然的香甜，正对我的胃口，一口气吃了许多。　

贵阳丝娃娃：48元/份。为了吃到正宗的贵州小吃，我可是费足了心思。由于多数食材都是从贵州新鲜直运来长沙的，他家的特色小吃常常由于点单率太高而断货，这道丝娃娃我就是预定了几回才吃到的。

首先端上来的是八碟小菜：香芹、腌萝卜、海带、折耳根、脆黄豆等依次摆放，精致搭配的颜色很是悦目。用小巧轻薄的润饼皮夹取自己喜爱的配菜，包裹成小襁褓的样子，淋上特制的调料汁，一口咬掉一半，嚼起来真的不错哦！这个调料汁实在是调的太赞了。酸度适中，辣得香透，一向不怎么能吃辣的我都被深深吸引，好吃到我要哭啊！

苞谷粑：19元/半打。纯玉米捣杵发酵制作的包谷粑也是这家店经常断货的热门小吃，热乎乎的包谷粑小巧精致，吃起来香软绵糯，口感细腻，让我回味了好久！　　

雷家豆腐圆子：5元/个（四个起售）。又是一道贵州名吃！将炸得外皮焦脆金黄的豆腐圆子轻轻戳开，在中空的圆子里填上新鲜的折耳根，灌入酸辣的蘸水，一口咬下，汁水在口腔中迸发，味道很是特别。折耳根就是鱼腥草，也是贵州人特别喜欢的一种药食同源的食材。由于这种鱼腥的味道，许多人觉得这道豆腐圆子像极了贵州版的臭豆腐，重口小吃，喜欢的人趋之若鹜，不喜的人就只能避而远之了。　　

洋芋粑：19元/半打。贵州人习惯把土豆叫做“洋芋”，蒸熟后打成泥，煎成一个个小巧均匀的圆饼，金黄的色泽很是诱人。蘸上特制的调料粉，不加一点面粉的粑粑口感粉软，味道咸香，一点也不油腻，个人觉得如果能再控干一点会更加好吃。　

水晶冰粉：8元/份。这道冰粉里用料丰富：绿豆、花生碎、蜂蜜、芝麻、冬瓜干、玫瑰花等等，光口吃下略显甜腻，但是在一顿酸辣重口的黔菜大餐后来上这样一碗冰镇的凉粉，实在是很爽，难怪店内几乎人手一碗了。　

总体说来，这家店出品分量较足，用餐的人均性价比较高，适合全家聚餐或者宴请。特色方面，他家黔菜和小吃的食材是贵州直运，力求还原贵州本味，在长沙来说已经比较难得了，期待以后能将贵州特色体现的更加突出一些。