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长沙贵州味道:酸爽香辣 品尝不一样的特色黔菜

2015-10-7 23:14| 发布者: cnxqw| 查看: 8770 |来自: 红网

摘要: 图文/红网美食侦探 薏水菲花 美食餐厅名:贵州味道 餐厅电话:0731-82237333 招牌菜:酸汤鱼、豆米牛干巴、生焖姜柄瓜、贵阳丝娃娃、苞谷粑 地址:长沙市芙蓉区朝阳路78号凯通国际3号栋朝阳一号城3楼 人均:50元  ...

图文/红网美食侦探 薏水菲花

美食餐厅名:贵州味道

餐厅电话:0731-82237333

招牌菜:酸汤鱼、豆米牛干巴、生焖姜柄瓜、贵阳丝娃娃、苞谷粑

地址:长沙市芙蓉区朝阳路78号凯通国际3号栋朝阳一号城3楼

人均:50元 

酸汤鱼,68元/份,加汤多收20元。分量超足,酸爽开胃,值得重磅推

有人说,生长在长沙的吃货是幸福的,因为在长沙,不仅有历史悠久的正宗湘菜,还能品尝到全国各地乃至世界各地的特色美味,这不,最近在长沙的中心地带就新开了一家主打贵州特色美味的餐厅——“贵州味道”。作为一枚不惧猎奇的标准吃货,我怎能不去一尝究竟?邀上三五老友,一场体验之旅就这么开始了。

这家店开在人民中路中心这一黄金商圈,人民路立交桥西公交站下车,朝阳小学背面的朝阳一号城三楼即是。店名的匾额古朴大气,进门和拐角处的假景隐隐透露出一些贵州山水的灵秀,大厅、包厢和卡座都大气而精致,有大店风范。 

我很喜欢欣赏餐厅的餐具,能从某种意义上体现出店家的用心。这家店的餐具很精巧,而卡座上的全套专业的茶具让我小小的惊讶,在长沙,这样细致的用具只有粤菜馆或茶座才会比较常见吧。

酸汤鱼:68元/份(加汤20元)。黔菜以酸、辣为主,其中最让我留恋的是它独特的酸爽滋味。正宗的贵州酸汤是用发酵的野生西红柿熬煮出来的,吃过的人绝对难忘,所以一上桌,我就点了一份酸汤鱼,在草鱼和黄鸭叫中选择了黄鸭叫。

这份酸汤鱼分量超足,脸盆大的容器中,又肥又鲜的黄鸭叫足有七八条,加上配菜的时蔬,简直霸占了大半个餐桌啊!这家店的酸汤酸爽开胃,呷一口汤汁,那酸爽,真是带劲。汤里的番茄、豆芽、萝卜等配菜都透味十足,就着这盆热汤,连吃个两三碗饭是绝对不成问题啊!难怪有好多人在饭后会单独买一份汤汁带走呢。用少许汤把一同呈上的腐乳、调料和山椒油调匀配制成蘸水,鲜活肥美的黄鸭叫就着蘸水品尝,又是一般香辣美味!唯一遗憾的就是这家店的酸汤稍稍偏稀了些,没有贵阳当地的那么浓稠,还要再稍微改进一下就更好了。 

西红柿洋芋煨排骨:48元/份。跟酸汤鱼比起来,这道汤虽然酸度略弱一些,但是汤汁更浓稠,里面的小土豆非常嫩,软骨超多的小排骨更是我的最爱,酸香的猪小排口感很赞,连肉带骨地嚼着实在是爽。 

豆米牛干巴:32元/份。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食材,用炸得香酥的豆米配上香芹、干辣椒等炒制入味,嚼起来干而不柴,油而不腻,配上嘣脆的豆米,口感很有层次,整道菜香辣透爽,很是下饭。

顺带提一下,这家店炒菜装盘上的花鸟或文字都是大厨亲手勾画的,很有用心,真真是应了那句:不会书法的厨师不是好画家啊! 

生焖姜柄瓜:38元/份。姜柄瓜又叫云南小瓜,印象中这道菜应该是一道经典的滇菜吧?不过云南贵州本就靠得近,说它是黔菜也不算离题太远。厚切的小瓜与火腿丝一起焖炒,脆嫩清香的小瓜吸取了火腿的精华,咸鲜中带着自然的香甜,正对我的胃口,一口气吃了许多。 

贵阳丝娃娃:48元/份。为了吃到正宗的贵州小吃,我可是费足了心思。由于多数食材都是从贵州新鲜直运来长沙的,他家的特色小吃常常由于点单率太高而断货,这道丝娃娃我就是预定了几回才吃到的。

首先端上来的是八碟小菜:香芹、腌萝卜、海带、折耳根、脆黄豆等依次摆放,精致搭配的颜色很是悦目。用小巧轻薄的润饼皮夹取自己喜爱的配菜,包裹成小襁褓的样子,淋上特制的调料汁,一口咬掉一半,嚼起来真的不错哦!这个调料汁实在是调的太赞了。酸度适中,辣得香透,一向不怎么能吃辣的我都被深深吸引,好吃到我要哭啊!

苞谷粑:19元/半打。纯玉米捣杵发酵制作的包谷粑也是这家店经常断货的热门小吃,热乎乎的包谷粑小巧精致,吃起来香软绵糯,口感细腻,让我回味了好久!  

雷家豆腐圆子:5元/个(四个起售)。又是一道贵州名吃!将炸得外皮焦脆金黄的豆腐圆子轻轻戳开,在中空的圆子里填上新鲜的折耳根,灌入酸辣的蘸水,一口咬下,汁水在口腔中迸发,味道很是特别。折耳根就是鱼腥草,也是贵州人特别喜欢的一种药食同源的食材。由于这种鱼腥的味道,许多人觉得这道豆腐圆子像极了贵州版的臭豆腐,重口小吃,喜欢的人趋之若鹜,不喜的人就只能避而远之了。  

洋芋粑:19元/半打。贵州人习惯把土豆叫做“洋芋”,蒸熟后打成泥,煎成一个个小巧均匀的圆饼,金黄的色泽很是诱人。蘸上特制的调料粉,不加一点面粉的粑粑口感粉软,味道咸香,一点也不油腻,个人觉得如果能再控干一点会更加好吃。 

水晶冰粉:8元/份。这道冰粉里用料丰富:绿豆、花生碎、蜂蜜、芝麻、冬瓜干、玫瑰花等等,光口吃下略显甜腻,但是在一顿酸辣重口的黔菜大餐后来上这样一碗冰镇的凉粉,实在是很爽,难怪店内几乎人手一碗了。 

总体说来,这家店出品分量较足,用餐的人均性价比较高,适合全家聚餐或者宴请。特色方面,他家黔菜和小吃的食材是贵州直运,力求还原贵州本味,在长沙来说已经比较难得了,期待以后能将贵州特色体现的更加突出一些。 


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