盛世湘黔网 首页 湘黔美食 黔菜馆 查看内容

贵阳必吃经典老字号,吃过7种以上,才称得上“老贵阳”!

2022-9-23 11:20| 发布者: cnxqw| 查看: 33419 |来自: 马蜂窝旅行网

摘要: 这个中秋,像小编一样家里蹲三天的请举手!因为疫情管控,有的人只能省内游、周边游,有的人甚至小区游、客厅游。对舌尖上的中国人来说,去远方的计划因为遗憾只能推迟,但就是这一个“吃”字,一日不见,更加想念。 ...

这个中秋,像小编一样家里蹲三天的请举手!因为疫情管控,有的人只能省内游、周边游,有的人甚至小区游、客厅游。对舌尖上的中国人来说,去远方的计划因为遗憾只能推迟,但就是这一个“吃”字,一日不见,更加想念。

对吃货来说, 贵阳美食绝对是绕不过的一道坎!

和从前的旅行观念不同,走马观花,吃几样景区复制粘贴的状元猪蹄、酸汤鱼,已经不算来过贵阳。如今的旅行更追求地道地融入当地生活, 入乡随俗,像一个贵阳人一样过一天。

今天盘点一下贵阳美食届的那些“老字号”,据说吃过7种以上,才称得上“老贵阳”!

但家香酥鸭

“我真麻了”35年

01

吃过贵阳但家香酥鸭的人,光听到名字,舌头已经开始发麻。

全国各种品牌鸭脖的流行,让鸭子成为日常美食,但在各式鸭制食物中, 香酥鸭仍然别具一格,以“鲜麻酥脆”的味蕾记忆被人铭记。

该品牌始创于1987年,总店位于贵阳市富水中路民生路口,日常排队,是贵阳市中心小十字不可错过的必打卡美食。

鸭子本身有腥味,但家香酥鸭在入油锅炸之前还要经过腌、卤等多重工序,去除腥味。除此以外,但家的油炸设备也不断精进,很好保证鸭子的酥脆度和整体口感。 而30多岁的但家香酥鸭,也成为老贵阳吃香酥鸭的不二之选。

走在贵阳的街头,如果你遇到但家香酥鸭一定要尝尝,或者给家人朋友带一份美食伴手礼,简直麻翻天了!

李兰英湖南面

清汤面一记绝杀30年

02

贵州是一个嗦粉大省,全民嗦粉,粉面要想在十面埋伏的 牛肉粉、羊肉粉、绿豆粉、锅巴粉、老素粉里冲出重围,没有两把刷子怎么行!贵州是一个吃辣大省,总感觉每种食物都红通通的,但这碗面端上来却是一道清汤面。

李兰英湖南粉面店,已经在贵阳这座城市扎根30多年,虽然名为“湖南”,却是一碗籍贯贵阳的面条。

一碗湖南面好不好,汤底、面条、哨子都很重要,面条是手工擀的韭菜宽面,非常劲道,肉臊以猪肉和鸡肉经5小时慢卤,才能做到口感细嫩,瘦而不柴。

如今你去李兰英的总店,还没到店门口,老远就会看见排长队。这家开了30多年的店,据说一天能卖出1000多碗面条。

红姐酸辣烫 「酸汤+串串」

CP锁死20年

03

这家开了二十多年的酸辣烫,完全已经刻进老贵阳的吃酸DNA。吃酸辣烫的壮观景象,堪比北方“吃锅子”大店,人头攒动、热气沸腾。

众所周知,贵阳人有一颗“烫菜魂”,不管什么蔬菜什么肉什么汤,在贵阳都能被包罗万象的烫菜一烫到底的。所以红姐酸辣烫酸汤+串串的经典绝配,完全拿捏了老贵阳的喜好。

你只需要选一锅酸汤锅底,然后拿着篓子选自己喜欢的串串就行。

小平香辣老素粉

老旧小区的20年味道

04

走过熙熙攘攘的民生路,往贵山苑小区走,下坡走到一个老旧小区的一楼,你会发现竟然好多人在这里排队吃粉。

不是有人带,小平老素粉的位置很难找。这是一家已经开了25年的老素粉店,蕃茄酱、辣椒油和煎蛋是他家一绝,酸粉、哨子就是理所当然的好吃,常见的哨子有脆哨、软哨、肉末、青椒肉末。

建议中午一点过去,如果下午去,就会遇上没有酸粉或者没有哨子的情况。

人剧无名卤汤馆

卤一锅汤40年

05

汤烫菜是贵阳人最爱的烫菜品类之一,而创始于1976年,至今已有40多年的人剧无名卤汤馆也是本地老饕熟悉的老店。

卤汤烫菜的灵魂在于各家的汤底和酸萝卜蘸水,所以熬好一锅卤汤、酿好一坛子萝卜十分关键。

无名卤汤的汤底比较清淡,里面还能闻出淡淡的药材香气,当蔬菜和肉完整在卤汤里煮出锅后,卤汁的香味浓浓包裹其中,和酸汤的爽口开胃不同,卤汤烫菜厚重绵长的口感也是不可替代的。

雷家豆腐圆子

贵阳小吃必打卡TOP

06

在所有的小吃中,始于1864年的雷家豆腐圆子大约就是老字号中的老字号了。在贵阳小吃名单中,如果豆腐圆子缺席了,那这一定是份假清单。

豆腐圆子外酥里嫩,切开中间加上蘸水,一口一个,看起来貌不惊人,但吃过的人都说“真香!”。

仙美饭店

30年贵阳经典小炒店

07

如今中西美食目不暇接,嘴巴停不下来,但三五不时还是很想念家庭小炒、三菜一汤的味道。

指月街4号有一家开了30年的小炒店,和指月素粉相邻,名字也非常秀美,叫仙美饭店。虽然叫饭店,店面却很小,但各式小炒都是经典贵阳味道。

炒板筋、炝锅鱼和辣子鸡更是必点菜,从这两个菜可以一品黔菜的活色生香、香辣可口。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

相关阅读

最新评论

返回顶部