| 秋澄昼夜两均长，穗满田畴百谷香。秋分时节，由习酒集团主办的2026年秋收论坛在习酒酒谷举办。自2022年首次举办以来，这场以秋分为序、以数智为桥的年度盛会已走过五个年头。 2026年秋收论坛聚焦“数实融合 科创未来”主题，来自社会各界的代表齐聚习酒酒谷，共同探讨数字技术与传统酿造深度融合的实践路径。五年积累，五年成长，此次论坛是中国酱酒从“经验酿造”迈向“科学酿造”的深层跃迁。
9月23日，2026年秋收论坛举行 回望来时路，秋收论坛的成长脉络亦有迹可循。发端于2022年，秋收论坛从首届开始即立足创新文化培育，营造尊重人才、激励创新的氛围。至2023年，以“秋收论坛”正式定名，并以“揭榜挂帅”推动创新需求与解决方案对接，实现从内部技术会议向行业开放平台的转型。到2024年，国家级博士后科研工作站的获批和贵州省酱香型白酒技术创新中心的建立，让该论坛在行业科技领域的创新影响力稳步提升。及至2025年，“习酒数磐”系统平台、全域数据整合平台相继发布，“泛麦8号”制曲小麦品种实现标准化应用，酿造微生物图鉴、生产大模型相继落地，该论坛与行业科技融合更加紧密。2026年，秋收论坛发布《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》《企业数据标准》两项核心成果，为行业生产进一步提供具有借鉴价值的实践范式。 历经五年持续耕耘，将一场企业内部技术交流会打造成酱酒行业知识共享、技术共研、成果共益的开放平台。这背后展现的不仅是习酒集团在科技创新方面的持续行动，更深刻呼应着酱酒产业面向未来的战略思考。传统酿酒技艺依靠酿酒老师傅的口传心授、经验传承，酿酒师掌握着酱酒生产的关键密码。在数字化时代，这种生产模式面临年轻一代学习成本高、品质提升瓶颈等问题。破解难题，必须从深层次理解酱酒酿造的科学原理。
历经五年积淀，秋收论坛完成了深厚丰盈的蜕变。在发酵的粮食与流动的数据之间，数座连接传统与未来的桥梁已然初显轮廓：微生物图谱明确了酱香本源的科学身份，数据标准绘就了酱酒未来发展的一体化蓝图。此次论坛上，惊艳亮相的《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》，正是通过多年的深入研究，对习酒酒谷关键微生物——酿造酵母进行全面梳理、定性定量分析，并以图鉴展示其对酒体风味的核心贡献，搭建起从经验技艺走向科学机理的重要桥梁。与此同时，习酒集团与北京大学联合成立“酱酒行业数字化转型联合实验室”，通过翔实的数据采集、模型构建，制定企业数据标准体系。这项标准的推出，一改过去企业数据体系散点状态，为各个信息化系统数据汇聚、融通和复用提供了统一范式，让数据从沉睡的资源转化为激活的现实资产。 数据无言却道出一切。“十四五”期间，习酒集团承担创新项目超过200项，研发总投入高达14.25亿元，年均复合增长率近80%；累计申请发明专利131项，发表SCI论文32篇；引进和培养博士、硕士研究生数百人，创新平台体系日趋完善。其中深层蕴含的是“传承不守旧，创新不忘本”的发展定力。当传统工艺背后的科学原理被真正诠释清晰，当千百年来的酿酒技艺与现代数字化工具深度融合，酱酒行业便能真正改变面貌。
首届《智启习酒AI场景应用大赛》颁奖现场 数实融合，是中国历史经典产业应对时代之问的关键答案。当前全球经济正经历深刻变革，以“人工智能+”驱动技术革命、“数据要素×”推动产业重塑的时代潮流，荡涤着经济社会的每个分支。对于传统酿酒业，数实融合不仅是一场技术升级，更涵盖效率进化的多维度革命：在生产端推动智能酿造迭代；在管理端实现信息互联互通；在营销端提升精准触达能力；在平台端强化智慧管控效能；在消费端增进互动体验满足。穿透供应端、生产端、产品端、物流端、管理端的数据壁垒，形成数据驱动、产业协同的生态闭环，成为历史经典产业重塑溢价的重要通道。 这场变革正持续汇聚政、产、学、研、用的协同合力。贵州明确将酱香白酒列入六大重点集群之一，提出打造白酒AI应用标杆的目标，探索“政府搭台、企业出题、科研机构答题”的创新联合体模式。产业转型关键节点逐步逼近：谁能率先实现由经验驱动向数据驱动的跃升，谁就能在科技创新上建立优势高地；酱酒区域优势能否在全球视野下凝结为具象名片，关键取决于对数实融合的尊重程度和实施深度、广度。
习酒集团通过长期行业深耕，换来了今日酵母图本、数据标准、算法模型、开放协作的融合之势。酱酒的故事不再局限于师徒间口传心授，而是有着科学可解释的数据凭证、可传播的技术经验、公诸行业的协同合作。秋收论坛的象征意义正在兑现：当一杯酱酒背后，串联起数十种经科学解码的微生物，搭配生产关键节点的数字化触点，以及在众智平台持续深耕五年的积累，我们足以确信，传统工艺能够与科技未来实现深度共鸣。 “十五五”的奋进号角已然响起。期待传统酱酒产业以习酒集团为鉴，以秋收论坛为镜，让科技之种在历史沃土生根发芽，以数实融合守护经典品质、引导产业转型，让酱酒在助力中国白酒高质量发展中行稳致远。 （本文图片由贵州习酒股份有限公司提供） |
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